048各色各样的美食粥 (1/2)

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傍晚，如月发现父母对自己没有什么异样确实没把事儿捅出去，她才放了心。又想着小妹说得有理，下次再见到孙公子的时候，她不能全由着他的性子来，想到这儿，如月的脸又泛起了红晕，好半天才恢复正常。

如烟知道第二天卫子然要带着厨子来家里，就把下篓子捕来的黄鳝挑出来，泡在大盆里吐泥，又把大盆端到鹌鹑房里放着。青蛙要用鲜活的最好，可是这时节早已经没有蛙鸣了，如烟就把以前家里煮熟晒干的青蛙也拿出几个来用清水泡着。

其他熬粥用的粳米、糯米等，如烟家里哪有啊，卫子然说好了，由他或买或从聚仙楼里带出来。

秋兰过来给鹌鹑烧炕，悄悄地问如烟：“你跟你姐说了吗？”

如烟就把跟姐姐说的全告诉了秋兰，秋兰叹了一口气说：“但愿她能把你的话听进去。”

秋兰作为郑家的邻居，从小就是如月如烟的玩伴，当然知道如月的脾气，九头牛都不容易拉回来的。

第二天一大早，卫子然就带着聚仙楼的一个厨子来了，还带来一大堆的东西，粳米，糯米，猪肝，猪血，花生，全有。卫子然手里还提着一个小锦袋。

“如烟，高师傅来拜你为师了，这是我从我爹手里挖过来的厨子。”

众人乐了，卫子然开始挖他爹的聚仙楼的墙角了。

高师傅胖胖的，看起来一团和气的样子，其实他心里有些不自在，自己的厨艺在聚仙楼就算不是坐第一把交椅，可也是掌勺厨子，今天却来向一个小丫头学什么熬粥的法子，听少掌柜一提名目，他连听也没听说过，就暗暗打算，倒要看看这个如烟小姑娘能做出什么花样来。

小秀儿也来了，跟卫子然和高师傅打过招呼，就跟如月去?讲葑蚜恕?p>　　如烟跟出去问：“秀儿，你告诉傻子了吗？”

小秀儿说：“我跟沈大哥说了，他送我哥哥回来后，就跟你去小黄庄。”

如烟回院后就让李叔去磨花生，嘱咐李步磨上后不时加点水，把花生磨成糊状。如烟又嘱咐，磨得越细越好。

然后这边就开始先做黄鳝粥，高师傅聚精会神地看着。

先熬粳米粥，秋兰帮着烧火。卫子然笑着推拒了如烟娘的让座，和高师傅在一边站看着，高师傅心里说，这也是熬一般的粳米粥啊，没啥稀奇啊！

赵氏按如烟说的，杀了黄鳝后，在水里加了点醋把鳝鱼的黏液洗净，又在西灶用热水加酒氽烫了一下，捞出来由如烟切成丝，加入粥中，同时放入姜丝和盐调味，让秋兰小火熬着，直到黄鳝熟软了，又撒上葱花，就盛了出来，如烟笑嘻嘻地：“高伯，您和卫少掌柜趁热尝尝！”

卫子然吸溜了一口粥，鳝鱼的香气就直扑喉咙，又香又鲜，味道好极了！卫子然看了一眼高师傅，高师傅明显也感受出了粥的味美，一个劲地在那儿咂么嘴。

小石头在一边也跟着吃白食，一边吃一边嚷着好吃。

如烟说：“这黄鳝粥的关键，是黄鳝的粘液和血水别弄脏了粥，所以加入粥前要用醋洗，用水烫。”高师傅就抻着脖子听，暗暗地记。

接下来如烟做的是青蛙粥，步骤跟黄鳝粥差不多，只是把青蛙脊背放在锅里与粥同煮，在粥熟快熟了的时候，才把青蛙腿也剁好了放进粥里，等米粒软烂了的时候，青蛙腿也就熟透了。

这回高师傅尝了之后，眼睛瞪得溜圆，急急地问如烟：“这青蛙粥跟刚才的黄鳝粥相比，味道更是鲜嫩。请问如烟姑娘，这里面可有什么诀窍？”

如烟一笑说：“黄鳝粥的味道是香和鲜，而青蛙粥是鲜和嫩。窍门就是先加入青蛙脊背就是提鲜的，后放入青蛙腿也增加了香味。可惜现在没有活的青蛙了，要不就更鲜。”

高掌柜连连点头。李叔这时也把磨好的花生端了过来，高掌柜一看，花生已经磨得成了乳白色的糊糊，看着就透亮晶莹。

这次如烟改用糯米，因为糯米不容易煮烂，就多煮了一些时候，直到糯米粥熟了，如烟把花生糊倒进锅里，用饭勺搅拌均匀，告诉烧火的秋兰：“秋兰姐，再烧一个开就可以啦！”

高师傅看着乳白色的糯米花生粥，就是食欲大动，厨艺讲究色香味，光这个颜色就够好看了，再尝了一口，香浓的后味十足。

卫子然也喝了几口，说：“如烟，这里边要是再加些牛奶怎么样？”

如烟嘻嘻一笑：“子然，本来就是要加入牛奶的，可惜这次咱们没有。这个粥，也可以再加点糖，又养胃又补血，又强体又安神。”

高师傅就沉不住气了：“如烟师傅，我是真服了你了。你快把猪肝粥和猪红粥也做了吧！然后把诀窍也告诉你这个大徒弟！”

众人都笑起来，连聚仙楼的厨子都这样服气如烟，那卫子然开个粥铺，生意肯定错不了。

如烟又把剩下的两样粥也做出来，让卫子然和高师傅品尝了，两人又是赞不绝口。高师傅又仔细地问了各种粥的细节，直到全听明白了，这才心满意足。

卫子然对如烟说：“高师傅以后就是咱们粥铺里