第336章 为什么突然这么问 (1/3)

“胖婶，今天先这样吧。”魏沾衣说，“我想想办法。”/p

她从各个部分都切了一块肉，准备拿回家试菜。/p

试菜，是厨师做菜的关键部分。/p

每个厨师的习惯，做菜的方式，火候都是不一样的。/p

拿到食材后，真正厉害的厨师会在脑海中演练很多次，选择最好的烹饪方法。/p

再一道道试菜，直到味道满意之后，这道菜才算定型。/p

从前她不懂爷爷为什么要做了一盘又一盘，尝起来味道也没什么不一样的。/p

身临其境之后，才明白这其中的微妙之处。/p

“从刚才开始，你一直唉声叹气的，发生了什么？”腓腓跳到桌子上来，捧着一个大苹果，有一下没下啃着。/p

“腓腓。”魏沾衣托着下巴，盯着那些肉发呆。/p

“你说，一个普通的白条鸡和一只野鸡，哪个卖钱更多多？”/p

“废话，当然是野味更值钱。”腓腓将苹果啃得咔嚓咔擦直响，“我可是参观过批量肉鸡生产线的，一般都是养四十天出栏，这中间要打各种各样的针来防病，还要喂养长肉的激素。”/p

“野鸡生长年限要长，肉质也更鲜美。”/p

它舔了舔嘴唇，“为什么突然这么问。”/p

“哎……”魏沾衣看着眼前滞销的野猪肉，“这套理论在这里完全相反，那头野猪根本卖不出去。”/p

腓腓凑到野猪肉上闻了闻，一股野兽的腥味铺面而来。/p

那种味道很大，需要特殊处理。/p

“要不处理处理？”它说，“这股野兽的腥味不太愉快，这边的人好像也不太会使用香料。”/p

魏沾衣也有点踟蹰。/p

这好几百斤的野猪肉，总不能他们自己吃了吧？/p

但，如何让人们认同，这是一个关键。/p

“要不，有人来买肉的时候，赠送一包调味？”腓腓打了个哈欠，跳到炕上，蜷缩到里面，“我觉得五味子能够遮盖住这股腥味。”/p

“我也想到了五味子。”魏沾衣说，“不过，要一家一家教会使用香料，这不太可能实现。”/p

这个也不是关键。/p

关键是，根本无人问津。/p

按照胖婶的说法，野味价格低廉，定这么高的价格，普通人家根本不会考虑。/p

“要不，咱们卖熟肉吧。”魏沾衣咬了咬嘴唇，“做成酱猪肉之类的酱香风味，或者做成猪头肉之类的。”/p

她刚刚来到这边的时候，凤赤买过烧猪肉，味道不算好。/p

“喂，腓腓，你有听我说吗？”/p

久久，腓腓没有回应，屋子里反而发出呼噜呼噜的声音。/p

“睡着了？”/p

“喂，大白天你就开始睡觉？”她戳了戳它的脸颊，“到了晚上还睡不睡了？”/p

腓腓懒得睁眼，晚上，它还有件大事要做，现在当然是先补觉。/p

魏沾衣喊了腓腓许久，无果。/p

她将各个部位的肉拿到厨房里，按照普通的做法，用油煎，炸。/p

做出来的味道依然不太好。/p

做烧猪肉虽然能行得通，但，这里已经有烧猪肉了，没什么竞争力。/p

她默默地叹着气，准备将肉馅剁碎了做成肉饼。/p

肉饼……/p

魏沾衣想到肉饼的时候，突然想到很早之前，每到过年，家里就会做很多腊肠，香肠，熏肠之类的。/p

她恍然大悟。/p

怎么把这个给忘了！/p

每年春节之前，肉食店门外会挂出很多腊肠，腊肠分为很多种，有甜的，也有咸的。/p

这里人的口味比较偏北方地区，气候也比较偏北方。/p

所以，做成北方口味的熏肠之类的，或许行得通。/p

“娘亲。”九思读书读累了，跑到厨房里来，看到她正在飞快地剁肉，歪头，“你在做什么？”/p

“是晚饭吗？”/p

“不是呢。”魏沾衣说，“我在做熏肠，味道很好的。”/p

没有绞肉机，只能她亲手剁，剁好之后，放入水淀粉，鸡蛋等调整稠度，又放入个各种各样的调料。/p

按照腓腓的意见，用五味子做主要调味。/p

五味子，是一味中药，滋补，酸甜苦辣咸五种味道能够遮盖住野兽的腥味。/p

再用桂皮之类的香料调整味道，放入绍兴黄酒驱除最后的腥味，再加入食盐，干红辣椒，生抽，老抽，生粉，鸡粉等等……/p

顺着一个方向搅拌，吃上劲之后，先做了一些肉饼试味道。“尝尝？”魏沾衣将肉饼切成小碎块，放在盘子里。/p

九思吃了一块，瞪大眼睛，“娘亲，这是什么？好好吃，味道太棒了。”/p

肉饼煎炸的火候正好，瘦肉比较多，很劲道，吃到嘴里之后，冲击的味道袭来，让人忍不住继续吃下去。/p

“味道还行，下一次再加一些十三香调整一下。”魏沾衣尝了尝，味道还不错。/p

她拿出上次处理猪下水牛下水留下的肠衣，将猪肉灌进去，系好之后，上锅蒸。/p

锅里没有放水，而是放了红糖。/p

将红糖熬化了之后，小火，用红糖熏制。/p

红糖熏制需要很长时间，魏沾衣做好这些之后，有些累，带着九思回到房间里，在炕上歪着。/p

“九思没跟二胖玩？”她半闭着眼睛。/p

“不想玩。”九思也迈着小短腿爬到炕上，依偎在她身边，小脸蹭着她的脸。/p

“娘。”/p

“嗯？”/p

“我