第019章 酒楼改造 (1/2)

有官可做，自然要做，只是，别让哥哥天天早起点卯就行。

这是陆云的表态。

一个国子监的文官，左不能战场杀敌，右不能朝堂听政，那就研究研究学问，骗骗微薄的俸禄就好。

敷衍地谢过老头儿，陆云转眼就忘了这事。

眼前食为奴酒楼重装的事才是重中之重，与潘氏和图谋商议一翻，定下计策，第二天便去牙行找了之前为他装修三房的泥瓦匠和木匠。这些人对陆云的豪爽与大方仍旧记忆犹新，听说又有活干，热烈响应。

陆云拿出一叠图纸，那是他昨夜绞尽脑汁设计好的装修方案。

厨房全部推倒重建，做成后世十个灶头分列两侧，中间是宽大的案子。用料当然还是青石，一如当初的三房改造一般。

酒楼的构造也略有改动。一层和二层是自由式大厅，桌椅位置摆放十分出众，大桌小桌层次分明，完美的利用了空间，使得位置数量合作最大化。三层和四层改为一间间包厢雅座。内部陈旧的陈设该丢的丢，还能用的则上漆翻新。

陆云把泥瓦匠和木匠召集在一起，对着图纸一一讲清楚改造的细节。敲定了预算，讲好了工钱，便遣人各自采购需要的材料。

陆云的要求很简单，每个人都各自分工清楚，由牙行主事的统筹监督，酒楼改造须在十天完工。

接下来的几天，酒楼改造如火如荼进行中，陆云忙得团团转。

他除了要监督工地，还有许多事情要做。定制铁锅，确定菜谱等等。

铁锅需要十口，就去之前给他做过铁锅的荆记铁铺定制便好，之前的铁锅质量不错，手艺很高。

而制定菜谱就很有讲究了，从入场的茶水到头汤、炒菜、到最后上的甜品都有讲究。茶水不能用一般酒楼用的劣质茶汤。陆云想好了，就用现在刚刚上市的炒茶清汤。这种茶与传统的茶不同，味道单一清幽，像极了后世的绿茶。这种茶水可以让人在吃饭前开胃。制作也简单，只要烧一锅水，把炒茶放进去泡一泡便好，比制作放各种佐料的茶汤要简单方便得多，但是又十分适合炒菜前的开胃舆情。

而吃饭之前先喝汤，汤水品种不需要太多，前期准备三个便好，以后再适度增加。

炒菜的菜品陆云粗略罗列了一张列表，总共五十多道热菜，二十多道凉菜。

考虑到初建酒楼，新鲜的炒菜方法有可能令厨子难以掌握，初期应该尽量减少菜式。于是斟酌再三，一减再减，把繁琐难做的菜式去除，经过精挑细选，最后只保留了二十八道热菜。

“是得一步步来，等厨子熟练之后，慢慢增加菜式。”陆云思索道。

至于厨子的任用和选择，陆云没废什么心。他之前跟潘氏讲过厨子的重要性。一来，厨子必须是信得过的人，最好是自己人，以防止被人挖走而泄露炒菜之法。

二来，必须吃苦耐劳，偷奸耍滑之辈万万要不得。

听潘氏的口气，她要用潘家签过卖身契的忠仆和家生子。

陆云终于体会到封建社会的一大好处，那就是对签了契约之人，可以掌控其自由和生命！虽然这在后世会觉得残忍，可如今，谁也不觉得这是一个问题。

装修工程进入一半之时，陆云回到家中，罗数儿笑嘻嘻凑过来，手拿着一叠银票，谦恭道：“师傅，一千个陀螺卖光了，这是今个儿去钱庄兑换的银票，一共一百四十两。”

陆云吓了一跳，一百四十两？一千个陀螺成本才十五两，竟然让她卖出差不多十倍的利来。而且，这才几天？算算也就七八天光景。

真是个天才呀。陆云感叹着。

“行吧，算你合格了。以后，你就跟在我身边听用吧，多看多听多学着点儿。”陆云得了便宜卖乖道。

罗数儿顿时一脸兴奋，奇怪道：“不拜师么？”

“我已经承认你是我的弟子了，那些俗礼就免了吧，再说我是你的哥哥，你还有什么不放心的？”

她顿时笑成一朵花。拉着陆云的手袖道：“挣了这么多的银子有没有奖励？”

陆云板着脸敲打道：“我还没教训你呢，怎么，还想要奖赏么？”

“师傅，我没做错什么呀。”她嚷嚷道。

陆云伸手一根指头，吸引她的注意力，一板一眼道：“其一，把陀螺卖光就完事了么？你有没有去找鲁南师傅重新定制陀螺？”

罗数儿摇摇头，想了想，确实不该让货源断掉，但是她一个人干这些事，仍旧有些力不从心，而且是一个人去鲁村，多有不便。哎，真该鼓起勇气，跑一趟鲁村，她不由叹了口气。

陆云循循善诱道：“陀螺既然好卖，你就应该审时度势，争分夺秒，在它还没有卖断货的时候，重新组织货源，甚至扩大货源供应，我说的对吗？”

她忙不迭的点头，虚心地把陆云的敲打当成了指点。

“其二，这个东西既然有如此暴利，那不久之后就会有人仿制，你打算怎么办？”

她思索良久，依然想不出对策。

这小丫头毕竟年幼，只有十二岁，虽然聪慧，但是仍旧经验不足，是璞玉就得好好雕琢。

“行吧，你慢慢想去吧。哥哥要先洗个澡，对了，去厨房给我弄点吃的来。”

能为师傅做事，她觉得欢喜，屁颠屁颠弄吃的去了。

陆云洗了澡出来，发现只有一碗生榨米粉，将就着吃了。罗数儿又成了彻底的跟屁虫，她舔舔嘴唇，看着陆云吃粉，不